Malfatti de espinacas y ricotta sobre salsa de jitomate

Malfatti - Espinacas - Ricotta

Para esta deliciosa receta y de fácil preparación contaremos con los sabores contrastantes de la espinaca, el queso ricotta y nuestra salsa de jitomate, este platillo te llevara menos de una hora!

Ingredientes:

• Espinacas frescas, 200 g

• Ricotta, 100 g

• Sal al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

• 1 Huevo

• Nuez moscada al gusto

• Queso parmesano 50 g

• Harina de trigo 100 g

• 1 cebolla blanca

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 5 jitomates

• 1 rama de albahaca finamente picada

• 1 rama de perejil finamente picado

• 1 cucharada de orégano finamente picado

• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Empezaremos lavando las espinacas. Escurrimos ligeramente y las ponemos a cocer al vapor durante unos 4 minutos.

2. Una vez cocidas, escurrimos bien el exceso de agua, posteriormente las picamos en julianas.

3. En un bowl, agregamos el queso ricotta y batiremos con el huevo ligeramente. Posteriormente, echamos las espinacas, el queso parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta negra y un poquito de nuez moscada. Removemos bien y por último agregamos la harina.

4. Una vez esté todo bien integrado ya tendremos nuestra masa preparada. Con las manos haremos bolitas. No importa que no queden regulares, de hecho, cuanto más irregulares mejor.

5. En una cazuela ponemos a hervir el agua con una cucharadita de sal. Cuando empiece a hervir echamos los malfatti. Cuando empiecen a flotar en la superficie (unos 7 minutos) ya los podemos retirar y guardamos.

Para la preparación de la salsa

1. Precalentar una sartén a fuego medio/bajo, agregar el aceite, agregar la cebolla y sofreír.

2. Agregamos el ajo y esperamos que se impregnen los sabores.

3. Agregar el orégano, la sal, la pimienta al gusto.

4. Licuamos los jitomates, para que quede con textura grumosa y agregamos a nuestra sartén.

5. Agregamos la hoja de laurel a nuestra sartén, agregamos la albahaca, y el perejil y revolvemos. Tapamos por aproximadamente 30 min para cocer.

Para servir, te recomiendo utilizar un plato hondo, colocaremos al gusto una sabana de salsa de jitomate y sobre ella colocaremos nuestros malfatti, para decorar utilizaremos un poco de queso partisano y rallaremos sobre nuestro platillo.